Santa Digna - Aprovecha en Lider (2)

Define la ocasión y tu preferencia de sabor y luego elige entre Carmenère y Cabernet Sauvignon de Santa Digna. El cuerpo, la acidez y el estilo de cada uva influyen en el maridaje: Carmenère suele ser afrutado y suave, ideal para comidas ligeras; Cabernet Sauvignon aporta estructura y notas más definidas, excelente con carnes y quesos. Considera también la intensidad de la comida y si buscas un vino para tomar solo o para acompañar platos.

Los taninos aportan estructura y permiten guardar el vino varios años; la acidez da frescura y equilibrio con la comida. En estos vinos, un Cabernet Sauvignon suele mostrar más taninos y cuerpo, mientras que la Carmenère tiende a ser más suave y jugosa. Si prefieres comidas contundentes como carnes a la parrilla, busca mayor estructura; para platos más ligeros o para disfrutar sin Plato pesado, elige un vino con menos taninos y buena acidez.

Para una cena ligera o aperitivos, la Carmenère puede funcionar muy bien por su fruta y suavidad. Para platillos con sabor intenso como asados, guisos o quesos curados, opta por Cabernet Sauvignon por su mayor estructura y notas de cacao o roble.

Abre el vino unos minutos antes de servir para liberar aromas. Sirve a una temperatura entre 16 y 18 °C para vinos tintos como estos. Almacena en lugar fresco y oscuro, preferiblemente en posición horizontal para mantener el corcho húmedo; una vez abierto, consúmelo en 2 a 3 días si lo guardas en refrigeración.

Planifica la cena asignando la Carmenère a platos con salsas y carnes más ligeras y la Cabernet Sauvignon a carnes rojas o quesos más intensos. Ofrece ambas opciones para que cada plato tenga un maridaje que destaque sus notas afrutadas y su estructura; acompaña con pan y una copa adecuada para apreciar el bouquet. Mantén la temperatura de servicio entre 16 y 18 °C y sirve los vinos en copas apropiadas.